Unsere Vision und Geschichte
Seit unserer Gründung in Berlin treiben wir bei Sturm & Schatten Kulinarikforschung die Fusion aus wissenschaftlicher Präzision und avantgardistischer Küche voran. Unser Ziel: Lebensmittel zu entschlüsseln, Geschmack neu zu interpretieren sowie kulinarische Grenzen durch Forschung zu verschieben. "Grenzen der Molekularküche neu definiert – Forschung trifft Genuss" ist unser Leitspruch, an dem sich all unser Handeln orientiert.
Unsere Meilensteine
- 2016: Gründung und erstes Forschungsprojekt zur Texturentwicklung
- 2018: Kooperation mit universitären Forschungslabors
- 2020: Einführung nachhaltiger Molekularküche-Ansätze
- 2023: Innovationspreis für Wissenschaft & Genuss
Was uns auszeichnet
- Wissenschaftliche Präzision: Unsere Forscher:innen vereinen Erfahrung in den Naturwissenschaften mit kulinarischer Kreativität und garantieren belastbare Ergebnisse.
- Kreativität & Leidenschaft: Innovative Umsetzungen entstehen durch unser interdisziplinäres Team aus Wissenschaftlern und kreativen Köpfen.
- Innovation als Standard: Wir setzen technologische Maßstäbe, schaffen neue Geschmackserlebnisse und fördern stetige Weiterentwicklung.
Forschungsbereiche im Überblick
- Molekulare Texturentwicklung
- Sensorik und Geschmackssynthese
- Pflanzenbasierte Innovationsforschung
- Kreative Aromagestaltung
- Workshops & Wissenstransfer
Erleben Sie Forschung vor Ort
Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie, wie moderne Gastronomie und Wissenschaft bei uns zusammenfinden!
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